Coucou tout le monde

Allez maintenant que vous avez plein de choses sur moi je peux vous proposer à nouveau de la cuisine.

Je viens d'acheter la terrine ultra pro de chez tupp et je teste quelques recettes qui ma foi se révèle pas mal du tout.

Voilà une recette que j'ai adaptée, car dans le livre de recettes au départ c"est une terrine de lapin aux cèpes, mais comme j'avais des palombes à utiliser, je m'en suis servi, résultat sympa.

Voilà la recette tupp

Ingrédients (pour une terrine d'1.8l, pour 14 personnes)

50 g de cèpes désydratés (moi j'ai mis un peu plus mais des frais)

900 g de chair de palombe (ou de lapin)

300 g de lard maigre frais

300 g de chair à saucisses

2 oeufs

50 ml d'armagnac (ou cognac)

sel poivre à volonté

2 ml de piment d'espelette

Réalisation

Faire préchauffer le four 180°C th 6

Faire réhydrater les cèpes ou faire frire les frais

Hacher la chair de palombe et le lard

Dans un saladier ajouter au mélange précédent la chair à saucisse, l'oeuf, l'armagnac, les cèpes et bien mélanger le tout.

Ajouter le sel, le poivre, le piment d'espelette, mélanger à nouveau.

Verser la préparation dans la terrine et faire cuire 1h à couvert puis 20 min à découvert.

Laisser refroidir sans couvercle, puis couvrir et placer au réfrigérateur pour 24 à 48 h.

Et voilà

Une bonne terrine cuite au four, à décliner à volonté avec d'autres viandes.

Sté

mots clés : palombe, terrine, cèpes, armagnac

Terrine de palombe aux cèpes

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