Coucou tout le monde, ça va bien ?

Aujourd'hui je vous propose deux recettes qui vont très bien l'une avec l'autre.

Je cherchais une recette de glace à la moutarde pour pouvoir faire dans mes superbes moules Silikomart. Et je suis arrivé chez Angie qui proposait effectivement une recette de glace à la moutarde mais pour accompagner une tarte tatin à la tomate, et là c'est le coup de coeur, allez hop en cuisine.

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Je vous donne la recette de chez angie

Ingrédients

Pour 4 tatins individuels

Pour la pâte brisée

250 g de farine

10 cl d'huile d'olive

5 cl d'eau

1 jaune d'oeuf

1 cuillère à soupe de basilic

1 cuillère à soupe d'origan

1 pincée de sel

 

Pour la garniture

2 tomates

25 g de beurre

30 g de sucre

1 càc de sel

fromage râpé, parmesan

Pour la glace à la moutarde

10 cl de crème fraîche liquide

20 cl de lait

2 jaunes d'oeufs

1 càs de sucre

2 càs de moutarde à l'ancienne

Réalisation

De la glace à la moutarde

Dans une casserole, porter à ébulition la crème fraîche et le lait. Baisser le feu, sur feu doux.

Ajouter les jaunes d'oeufs préalablement mélangés avec le sucre. Faire chauffer le mélange.

Hors du feu, ajouter la moutarde. Bien mélanger et mettre dans les moule Silikomart pour au moins 5 heures.

De la pâte brisée

Dans un saladier, mélanger la farine et l'huile d'olive (vous pouvez utiliser 125 g de beurre à la place!).

Creuser un puits, au centre y mettre le jaune d'oeuf et l'eau. Mélanger le tout avec le bout des doigts. Ajouter les herbes. Malaxer à nouveau.

Former une boule. La placer dans du film alimentaire et la mettre au réfrigérateur 30 minutes environ.

Des tartelettes

Laver et couper les tomates en lamelles. Les faire cuire dans les moules à tartelettes pendant 20 minutes à 180°C afin qu'elles rendent un peu de leur eau.

Préparer le caramel : dans une sasserole, faire revenir le sucre, le sel et le beurre jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse et un peu marron. Badigeonner le fonds des moules à tartelettes. Y ajouter du fromage râpé (facultatif)  et recouvrir de la pâte brisée.

Enfourner pour 20 minutes environ à 200°C.

Retourner les tatins dans les assiettes, saupoudrer de basilic. Servir avec un carré de glace à la moutarde.

Et voilà

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Avec une salade c'est un régal, on a adoré, c'est vraiment à refaire. Merci Angie pour ces merveilles et merci Silikomart pour ces moules qui continuent de me ravir.

Sté

mots clés : tarte tatin, moutarde, tomates

 

 

 

tarte tatin, tomate, glace, moutarde