Focaccia fourrée au saucisson à l'ail

11 avril 2013

Focaccia fourrée au saucisson à l'ail

Coucou tout le monde,

Pour aujourd'hui une recette qui rempli bien le ventre et qui est bien complète. Quand j'ai vu cette focaccia chez Carmen dernièrement, très vite j'ai eu envie de la réaliser et j'ai bien fait, elle est très parfumée et parfaite pour un soir.

Voilà la recette de chez Carmen

Ingrédients

250 g de farine

100 ml d’eau

75 g de pommes de terre

1 sachet de levure boulangère

1 oignon

1 poireau

1 càc de thym

150 g de saucisson à l’ail

100 g d’emmental râpé

4 g de sel

1 càc d’origan

Sauce tomate

Huile d’olive

Réalisation

Nettoyer les poireaux et les couper en tronçons. Chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle. Faire revenir l’oignon, puis les poireaux. Baisser le feu et faire cuire 5 min à couvert, Ajouter le saucisson à l’ail fumé coupé en morceaux, mélanger et réserver.

Cuire la pomme de terre dans de l’eau bouillante et salée. Une fois refroidie, la peler et la réduire en purée.

Mélanger dans un grand saladier (moi ma map), la levure avec la farine et faire une fontaine, ajouter la purée, le thym, le sel, verser l’eau et pétrir environ 15 min jusqu’à l’obtention d’une pâte compacte.

Laisser reposer 2 h.

Préchauffer le four à 200 °C (th 6-7). Bien baigner le plat allant au four d’huile d’olive et avec les mains elles aussi baignées d’huile d’olive, étendre la pâte. Bien étirer la pâte, comme elle est « élastique » c’est un travail qui demande un peu de patience.

Positionner la moitié de la pâte sur une plaque farinée, laisser déborder un côté sur le plan de travail.